چطور کتشاپ صنعتی درست کنیم؟

با توسعه اقتصاد جهانی و بهبود استانداردهای زندگی مردم، صنعت مواد غذایی وارد دوره رشد سریع شده است.مصرف کنندگان خواستار تنوع بیشتر و طعم های غنی تر در محصولات غذایی هستندبه ویژه در سس هایی مانند سس کتشاپ، سس چیلی، کره بادام زمینی، سس داغ، سس پاستا، سس گوجه فرنگی، سس آلفریدو، سس بی بی کی، سس اسپاگتی و سس سالاد،که در حال افزایش تقاضا در بازار جهانی هستندسس ها نه تنها به عنوان ادویه ضروری در میز هستند، بلکه در رستوران ها و صنایع فست فود نیز به طور گسترده ای استفاده می شوند، که منجر به افزایش تقاضا برای سس های با کیفیت بالا می شود.

به طور سنتی، تولید سس اغلب بر روی پر کردن دستی تکیه کرده است، روشی که اگرچه ساده است، معایب متعددی دارد.با سرعت تولید که نمی تواند نیازهای تولید انبوه را برآورده کندعلاوه بر این، تغییرات عملکرد انسانی کنترل دقیق حجم پر کردن را دشوار می کند، که منجر به کیفیت نامتعادل محصول می شود.پر کردن دستی نیز خطرات بهداشتی قابل توجهی را ایجاد می کندبرای بهبود بهره وری تولید و کیفیت محصولات، تولیدکنندگان مواد غذایی به دنبال کارایی بیشتر، دقیق تر،و روش های پر کردن بهداشتی. دستگاه پر کردن سس به طور خاص برای حل این نقاط درد توسعه یافته است.از بطری های کوچک تا بزرگ و از یک محصول به چندین خط محصولاین امر وابستگی به کار دستی را کاهش می دهد، هزینه های تولید را کاهش می دهد و استانداردهای بهداشت و ایمنی محصول را افزایش می دهد.

اگرچه ماشین پر کردن سس مدت زیادی است که وجود دارد، بسیاری از مردم هنوز اطلاعات محدودی در مورد آن دارند، یا حتی چیزی در مورد آن نمی دانند.پس امروز من در مورد مواد بسته بندی و فرآیند صنعتی شدن ماشین پر کردن سس صحبت خواهم کرد.

1کپسول کتشاپ چجوريه؟

اهمیت بسته بندی کتشاپ: اولین تصور مهم

بسته بندی نقش مهمی در درک یک محصول دارد و اغلب اولین برداشت مشتریان را شکل می دهد. بسته بندی کتشاپ در انواع مواد و طرح ها وجود دارد.هرکدام برای حفظ کیفیت مخلوط گوجه فرنگی که در آن وجود دارد.

در زیر برخی از انواع رایج بسته بندی سس گوجه فرنگی و ویژگی ها، مزایا و معایب آنها آورده شده است.

قوری های سس

قوطی های سس معمولاً از شیشه ساخته می شوند، ماده ای که در حفظ طعم و طعم برجسته است. این قوطی ها برای بسته بندی سس های ضخیم و چسبنده ایده آل هستند، زیرا محتوای آن را می توان به راحتی بیرون کشید.بطری های شیشه ای از گرما محافظت بسیار خوبی می کنند، فشار و عوامل دیگری که می توانند محصول را به خطر بیندازند.

یکی از مزایای کلیدی قوطی های سس شفافیت آنها است که به مشتریان اجازه می دهد کیفیت محصول را بررسی کنند و جذابیت بصری آن را در قفسه های فروشگاه افزایش می دهد.بطری های شیشه ای بسیار پایدار هستند، چون می توانند دوباره استفاده شوند.

با این حال، بطری های شیشه ای شکننده هستند و می توانند در صورت شکستن و آلوده شدن محتویات، خطر سلامتی ایجاد کنند. آنها همچنین نسبت به سایر گزینه های بسته بندی گران تر هستند.

بطری های سس شیشه ای

بطری های سس شیشه ای انتخاب محبوبی برای بسته بندی سس های متوسط ضخیم هستند، که جریان صاف را تضمین می کند. این بطری ها در اشکال، اندازه ها و طرح های مختلف وجود دارد، که اغلب توسط مارک های مختلف سفارشی می شوند.

یکی از مزایای عمده بطری های شیشه ای، ماهیت غیر قابل نفوذ و غیر منافذ آنها است که به حفظ تازه بودن محصول و افزایش عمر شیلف کمک می کند.

از طرفی، بطری های شیشه ای در صورت افتادن، مستعد شکستن هستند و وزن قابل توجهی به محصول اضافه می کنند و هزینه های حمل و نقل را افزایش می دهند.

بطری های سس فشار پذیر

بطری های فشرده سازی شده برای سس های ضخیم طراحی شده اند که نیاز به توزیع آسان دارند. این بطری ها به طور معمول در فروشگاه ها و خانه ها یافت می شوند.تولید آنها در مقایسه با سایر گزینه های بسته بندی نسبتاً ارزان است.

وزن سبک بطری های فشرده سازی باعث می شود که حمل و نقل آنها آسان و ارزان تر باشد، چه در انبوه و چه به صورت واحدهای جداگانه. آنها همچنین بسیار با دوام و مقاوم به شکستن هستند.حتی اگر سقوط کرد.

با این حال بطری های فشرده سازی شده از پلاستیک ساخته شده اند، ماده ای که به طور قابل توجهی به آلودگی محیط زیست کمک می کند.قرار گرفتن در معرض دماهای شدید می تواند باعث شود که مواد شیمیایی مضر از پلاستیک به سس وارد شوند، که خطر سلامتی را ایجاد می کند.

کیسه ها و کیسه های سس

کیسه ها و کیسه های سس معمولاً برای سس های تقریباً مایع استفاده می شوند. این بسته ها راحت ، صرفه جویی در فضا و در اندازه های مختلف موجود هستند و از پلاستیک یا مواد زیست تجزیه پذیر ساخته شده اند.

کیسه ها و کیسه ها به خوبی بسته بندی شده اند و مانع ورود هوا و رطوبت می شوند، که به حفظ محصول کمک می کند.

نقص اصلی کیسه ها و کیسه های سس مربوط به مهر و موم آنها است. پس از باز شدن، محتویات باید مصرف شوند یا در یخچال نگهداری شوند تا از آلودگی جلوگیری شود.

2.چطوری کیچاپ گوجه فرنگی رو درست میکنی؟

کتشاپ گوجه فرنگی ترکیبی از مواد مختلف از جمله گوجه فرنگی، سبزیجات، ادویه جات و مواد نگهدارنده است. اجزای کلیدی شامل نمک (کلرید سدیم) ، قند، ادویه جات، عصاره های ادویه، سرکه،اسید اسیدیک، پیاز، سیر، چیلی، پکتین و آلگینات به عنوان تثبیت کننده.

تولیدی

این فرآیند با خرد کردن و پختن گوجه فرنگی آغاز می شود، که سپس به دستگاه های پالپینگ یا سایکلون ها پمپ می شوند. این دستگاه ها دانه ها، پوست ها و ساقه ها را از پالپ جدا می کنند.سپس گوشت را از طریق صفحه فیلتر می کنند و به صورت کتشاپ پردازش می کنند، در حالی که برخی از آنها به عنوان خمیر برای استفاده در آینده ذخیره می شوند.

اضافه کردن مواد و پخت و پز

گوشت گوجه فرنگی به مخازن آشپزی منتقل می شود و در آنجا به دمای بالای ۸۰ درجه سانتیگراد گرم می شود. سپس مقدار اندازه گیری شده از شیرین کننده ها، سرکه، نمک، ادویه جات و طعم دهنده ها اضافه می شود.برای حفظ روغن های فرارپودر پیاز یا سیر خشک شده، که از تامین کنندگان تخصصی تهیه می شود،معمولاً استفاده می شوند.مخلوط برای 30-45 دقیقه پخته می شود، با تیغه های چرخش در حال گردش مخلوط برای اطمینان از پخت و پز برابر.دمای آن به دقت کنترل می شود تا مواد تشکیل دهنده بدون پخت بیش از حد به خوبی جذب شوند.

پایان دادن

پس از پخت، مخلوط کتشاپ از طریق یک ماشین نهایی می شود، که فیبر اضافی و ذرات را با استفاده از صفحه ها از بین می برد. این مرحله اطمینان حاصل می کند که سازگارتر است. در برخی موارد،کتشاپ در دمای بالاتر و فشار بیشتر خرد می شود تا صافی آن بیشتر شود..

خارج کردن هوا

سپس کتشاپ برای جلوگیری از تغییر رنگ و جلوگیری از رشد باکتری ها خنثی می شود. هوای اضافی می تواند کیسه های هوای غیر جذاب ایجاد کند و روند مهر و موم را پیچیده کند.

پر کردن

برای جلوگیری از آلودگی، کچاپ از مخازن دریافت کننده به ماشین های پر کردن در دمای حداقل 88 درجه سانتیگراد منتقل می شود.ظرف ها با کچاپ پر می شوند و بلافاصله بسته می شوند تا طراوت محصول حفظ شودظرف های کتشاپ در اشکال و اندازه های مختلف وجود دارند.

خنک کننده

پس از پر کردن، ظروف خنک می شوند تا از دست دادن طعم ناشی از سوختن انبار جلوگیری شود، که می تواند زمانی رخ دهد که کتشاپ پس از پخت در دمای بالا باقی بماند.ظرف ها با استفاده از هوا سرد یا آب سرد خنک می شوند.

برچسب گذاری و بسته بندی

در نهایت، ظروف کتشاپ با اطلاعات ضروری محصول، مانند مواد تشکیل دهنده، تاریخ، محل تولید و مدت نگهداری، برچسب گذاری و کدگذاری می شوند.کتشاپ بطری شده ممکن است قبل از ارسال، تحت بازرسی نهایی قرار گیرد.. کل فرآیند تولید کچاپ معمولا دو تا سه ساعت طول می کشد.